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Recette de Chocolate Chip Cookies

Dernière mise à jour : 22 août 2023

J'ai testé une nouvelle recette de cookies, et elle est validée ! La recette d'origine est tirée du livre Le cookie de nos rêves, et elle provient du chef Pascal Hainigue, chef pâtissier du Burgundy. Nous sommes sur un cookie avec des dosages relativement simples (exit le surplus de sucre et de beurre !) tout en étant hyyyper gourmand. La technique ? Le faire cuire dans un moule à muffin / cercle de 7cm de diamètre après avoir fait reposer la pâte au congélateur.


Je vous laisse découvrir la recette, que je me suis permise d'améliorer à ma sauce (comme d'habitude)



 


Ingrédients pour une dizaine de cookies

  • 110g de beurre

  • 85g de vergeoise

  • 85g de cassonade

  • 2 œufs

  • 160g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 100g de chocolat noir

  • 70g de noix de pécan

Préparation

  • Crémez 110g de beurre à la feuille de votre robot pâtissier, l'objectif étant de le ramollir pour obtenir une crème.

  • Ajoutez-y les sucres, 85g de vergeoise et 85g de cassonade. Ces sucres vont teinter vos cookies en y ajoutant naturellement un léger goût caramélisé sans trop les sucrer pour autant !

  • Ajoutez les 2 œufs et mélangez le tout. Puis incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel à la préparation.

  • Coupez en morceaux généreux le chocolat et les noix de pécan avant de les ajouter à votre pâte.

  • Placez une feuille de papier sulfurisée sur votre plan de travail, farinez-le et placez votre pâte. Formez un boudin d'environ 7 cm de diamètre et placez le congélateur au minimum 1h - 1h30 serait l'idéal.

  • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Coupez des rondelles d'environ 2 cm de large et disposez-les dans des cercles de 7 cm de diamètre. À défaut d'avoir des cercles de cette taille, je les ai disposés dans des moules à muffins.

  • Enfournez pendant 12 minutes. Ils auront un aspect sous-cuit, qui est ma cuisson favorite je dois l'avouer. Si vous souhaitez des cookies plus cuits, je vous suggère de pousser la cuisson jusqu'à 15 min.

  • À la sortie du four, j'aime bien rajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus que je laisse fondre en même temps que le cookie refroidi.

  • Démoulez une fois le cookie refroidi et solidifié.





 

Bon appétiiiit


J'espère que cette recette vous aura plu, j'aime dire que les choses simples sont parfois les meilleures. N'hésitez pas à me faire parvenir vos essais ! #unefrenchieencuisine

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