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Recette de cookie de Cyril Lignac

Dernière mise à jour : 29 avr. 2023


J'aime beaucoup tester les recettes de grands chefs, et aujourd'hui c'est les cookies de Cyril Lignac que je vous partage.

Des cookies deux chocolats, véritable emblème de la pâtisserie de nos jours. Il se décline sous toutes ses formes, mais j'aime particulièrement les basiques donc, ce sera un cookie chocolat que nous verrons ensemble.

Les cookies sont épais, croustillant et moelleux à souhait.


Je me suis permise de la modifier un peu, en y retirant du sucre, et en ajoutant du beurre pour qu'ils soient plus onctueux.




 

Ingrédients

  • 60 g de sucre cassonade (au lieu de 120 g)

  • 60 g de sucre semoule (au lieu de 120 g)

  • 250 g de farine (au lieu de 300 g)

  • 6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

  • 220 g de beurre doux coupés en cubes et en pommade (au lieu de 175g)

  • 1 œuf entier

  • 190 g de chocolat au lait

  • 190 g de chocolat noir


Préchauffer le four à 175 °C.


Verser dans un saladier le beurre pommade avec les sucres, puis mélanger à la spatule pour qu'il épaississe et blanchisse.


Ajouter l'œuf battu à la préparation, mélanger à nouveau. Puis incorporer la levure, et la farine peu à peu. Vous pouvez mettre les mains pour mélanger plus facilement si nécessaire.


Ajouter les morceaux de chocolats préalablement coupés, et malaxer la pâte jusqu'à totale incorporation. Si besoin, vous pouvez rajouter une cuillère ou deux de farine.


Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et former un boudin de 5-6 cm de large. Couper des rondelles de 2 cm de large environ, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les rendre un peu plus rond si nécessaire, mais ne les applatissez pas.

Espacer les cercles de pâte en quinconce, pour que les cookies ne se touchent pas lors de la cuisson.


Faire cuire pendant 12 minutes. En fin de cuisson ils peuvent être encore un peu mous, mais les bords doivent être légèrement dorés.


 

Bon appétiiiit


N'hésitez pas à me faire parvenir vos réalisations ! #unefrenchieencuisine

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