Après les fêtes de fin d'année, place au mois de janvier, à l'épiphanie et à la galette des rois, découvrez ma version à la pistache.
Je suis une grande adepte de galette des rois à la frangipane, mais cette année, j'ai souhaité changer un peu et en faire une à la pistache !
Une recette facile à faire, et qui épatera tous vos convives. Une crème pâtissière et une préparation à la pistache, le tour est joué. N'oubliez surtout pas d'y déposer une fève, c'est presque le plus important. Chez vous aussi, la découverte de la fève dans une part est sacrée ?
La difficulté ? Faire en sorte que la frangipane à la pistache ne s'échappe pas de la pâte.
Ingrédients
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
150g de poudre de pistache
Arôme de pistache (1 cuillère à café)
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre
Pistaches entières
1 fève
Crème pâtissière
1 œuf
125 ml de lait
30g de sucre
10g de maïzena
Arôme de pistache
Porter le lait à ébullition avec 15g de sucre et un peu d’arôme de pistache.
Fouetter le jaune d’œuf avec 15g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 10g de maïzena. Puis verser le lait chaud.
Mélanger et remettre le tout dans la casserole, faire épaissir sur feu doux en mélangeant bien pour éviter que le fond n’accroche.
Retirer du feu, laisser refroidir en couvrant d’un film alimentaire.
Battre 50g de beurre en pommade, avec 80g de sucre. Ajouter un à un les 2 œufs, puis 150g de poudre de pistache. Incorporer la crème pâtissière. Ajouter une cuillère à café d’arôme de pistache et laisser reposer 30 minutes.
Disposer une première pâte feuilletée (recouper la pâte si nécessaire pour qu’elle soit moins large), mettre la crème au centre en laissant environ 2 cm tout autour. Disposer la fève.
Au pinceau, mouiller le pourtour de la pâte avec un peu d’eau. Disposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus, et appuyer sur tout le tour pour coller les deux pâtes. Avec un peu d’eau, venir humidifier les rebords afin que les pâtes soient bien soudées.
Avec un couteau, froncer les bords de la pâte de manière régulière pour la souder suffisamment. Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette, puis réaliser les dessins sur le dessus.
Réaliser avec la pointe du couteau un petit trou au centre de la galette, et 3-4 trous autour, cela va éviter que votre pâte ne gonfle trop et qu’il y ait trop d’air qui s’introduise dedans.
Faire cuire 25 minutes à 180°C
Bon appétiiiit
J'espère que cette recette vous aura plu, j'aime dire que les choses simples sont parfois les meilleures. N'hésitez pas à me faire parvenir vos essais ! #unefrenchieencuisine
Comments