J'aimerais vous partager aujourd'hui une recette simple mais que j'adore ! Il s'agit en effet de la fameuse galette des rois, à la frangipane, ma préférée.
J'adore le bon goût de l'amande en bouche, c'est tellement gourmand ! J'apprécie particulièrement la pâte feuilletée aussi, qui rajoute ce croustillant au bon goût de beurre que tout le monde adore (enfin j'imagine !). Bref ! C'est un de mes desserts préférés.
En revanche, je constate que les prix en boulangerie sont parfois ahurissants et pas forcément adapté au porte-monnaie de tout le monde, alors qu'il s'agit d'une recette plutôt simple.
Je vous laisse découvrir ma recette de galette des rois à la frangipane ! Pour la pâte feuilletée, je vous laisse choisir entre une pâte feuilletée du commerce, qui peut largement suffire ! Ou une pâte feuilletée faite maison, vous pourrez trouver des recettes bien expliquées sur youtube.
N'oubliez pas la fève dans votre frangipane (je l'oublie une fois sur deux !) et n'oubliez pas de couronner votre roi ou votre reine !
NB : Je n'ai pas pensé à faire de shooting de cette recette. J'ai donc cherché sur internet un visuel qui y ressemblait. Le crédit photo revient à lesgourmandisesdelou.com
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
150g de poudre d’amande
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre
140g de crème pâtissière chocolatée
1 fève
Crème pâtissière
1 œuf
125 ml de lait
30g de sucre
10g de maïzena
30g de cacao en poudre
Préparation
Porter le lait à ébullition avec 15g de sucre.
Fouetter le jaune d’œuf avec 15g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 10g de maïzena et les 30g de cacao. Puis verser le lait chaud.
Mélanger et remettre le tout dans la casserole, faire épaissir sur feu doux en mélangeant bien pour éviter que le fond n’accroche.
Retirer du feu, laisser refroidir en couvrant d’un film alimentaire.
Battre 50g de beurre en pommade, avec 80g de sucre. Ajouter un à un les 2 oeufs, puis 150g de poudre d’amande. Incorporer la crème pâtissière chocolatée. Laisser reposer 30 minutes.
Disposer une première pâte feuilletée (recouper la pâte si nécessaire pour qu’elle soit moins large), mettre la crème au centre en laissant environ 2 cm tout autour. Disposer la fève.
Au pinceau, mouiller le pourtour de la pâte avec un peu d’eau. Disposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus, et appuyer sur tout le tour pour coller les deux pâtes. Avec un peu d’eau venir humidifier les rebords afin que les pâtes soient bien soudées.
Avec un couteau, faire des petites entailles sur le bord de la galette afin que cela fasse un effet « fleur ». Faire des motifs sur le dessus de la galette.
Faire cuire 5 minutes à 210°C. Puis 25 minutes à 180°C.
Dégustez la chaude, ou froide ! Personnellement je l'adore froide, on sent encore mieux les arômes de chocolat.
Bon appétiiiit
N'hésitez pas à me faire parvenir vos réalisations ! #unefrenchieencuisine
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