Vous n'êtes pas sans savoir que le chocolat et moi c'est une grande histoire d'amour. Alors quand je suis tombée sur la recette du chef Karim Bourgi de brownie, je n'ai pas hésité longtemps.
Chocolaté, moelleux et fondant, avec cette petite couche croquante sur le dessus, c'est une véritable tuerie.
Ingrédients
175 g d’œufs entiers (environ 3 gros œufs)
100 g de sucre noir
100 g de sucre semoule
180 g de beurre clarifié
70 g de farine
35 g de blancs d’œuf
130 g de cœur de Guanaja 80% de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
Fruits secs (noisettes, cacahuètes, noix de pécan… au choix)
Faire fondre le beurre, puis dans un autre récipient faire fondre les 130 g de chocolat et mélanger les deux.
Fouetter les œufs entiers, les blancs d’œufs et les sucres jusqu’à blanchiment de l’appareil. Ajouter le mélange beurre-chocolat, puis la farine tamisée.
Hachez les chocolats (au lait et 100 g de chocolat noir) et ajoutez-les à la pâte à brownie. Ajouter les fruits secs.
Beurrez un moule carré de 20 à 25cm de côté, versez la pâte puis enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes, puis monter la température à 180° et faire cuire durant 10-15 minutes.
À la sortie du four, laissez le brownie reposer durant environ 6h avant de le découper.
Bon appétiiiit
N'hésitez pas à me faire parvenir vos réalisations ! #unefrenchieencuisine
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