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Recette du Cheesecake Américain

Dernière mise à jour : 29 avr. 2023


Je vous dévoile ma recette de cheesecake aujourd'hui. Plusieurs écoles concernant cette mythique recette américaine, les cheesecakes cuits et les cheesecakes non cuits. J'aime personnellement les deux, mais pour cette recette, je le cuis.


On a l'habitude en France d'avoir un fond de tarte au speculoos, ce qui n'est pas forcément ce qu'on retrouve aux Etats-Unis ! Ce sont donc des biscuits "classiques" qui sont intégrés dans cette recette, mais vous pouvez tout à fait mettre vos biscuits préférés tant que vous obtenez la consistance souhaitée.




 

Ingrédients

Pour le fond de tarte :

  • 250 g de biscuits en miettes type Thé LU

  • 80 g de beurre fondu


Pour la préparation :

  • 500 g de fromage nature à tartiner type Philadelphia Cream Cheese

  • 3 jaunes d’œuf

  • 3 blancs en neige

  • 125 g de sucre en poudre

  • Sucre vanillé

Préchauffez votre four à 160° degrés.


Préparer le fond de tarte en émiettant les biscuits Thé LU puis y ajouter le beurre fondu.

Disposer le tout dans le fond d’un moule à manquer, et faire cuire pendant 10 minutes.


Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Puis battre le fromage philadelphia avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, et l’extrait de vanille. Y incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la crème sur le fond de tarte, faire cuire 30 minutes. Le centre restera encore humide et tremblotant.

Laisser refroidir le gâteau avant de le placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.


Quelques astuces pour éviter que le cheesecake ne craque :

  • N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, cela créerait des changements d’air trop important

  • Ne sortez pas le cheesecake tout de suite une fois la cuisson terminée, attendez 5 minutes four éteint, puis entrouvrez la porte durant 10-15 minutes.



 

Bon appétiiiit


N'hésitez pas à me faire parvenir vos réalisations ! #unefrenchieencuisine

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